Cannabisens arom bestäms inte enbart av vilken sort som odlas. Ny forskning visar att torkningen och förvaringen efter skörden kraftigt kan förändra både växtens doftämnen och dess cannabinoidprofil. Metoden som bäst bevarar cannabinoider verkar samtidigt kunna orsaka en betydande förlust av arom.
Resultaten presenterades av forskaren Natasha Damiana Spadafora vid Society for Experimental Biologys årliga konferens, som hölls i Florens den 7–9 juli 2026. Forskningsprojektet undersöker hur cannabisens sort, torkning och förvaring påverkar växtens kemiska sammansättning och hur doften uppfattas av människor.
140 olika flyktiga ämnen identifierades
Cannabisens doft skapas av ett stort antal flyktiga organiska ämnen, ofta förkortade VOC – molekyler som lätt lämnar växtmaterialet och sprids i luften, där de kan registreras av människans luktsinne.
I naturen kan dessa ämnen bland annat fungera som signaler till insekter, växtätare och andra växter. För kommersiellt odlad cannabis bidrar de i stället till de aromer som människor förknippar med olika sorter.
Forskarna analyserade sex kommersiellt tillgängliga cannabissorter och identifierade sammanlagt 140 flyktiga ämnen samt sju cannabinoider. Bland doftämnena fanns monoterpener, seskviterpener, estrar och flera andra mindre komponenter.
Resultaten visar att cannabisens arom inte kan förklaras av en enda terpen eller ett fåtal dominerande ämnen. Doften uppstår genom komplexa kombinationer av många molekyler, vars halter dessutom kan förändras efter skörden.
Få veckans viktiga nyheter från Cannabis.se i din inkorg, garanterat intressant helgläsning! 🥦✉️
Avancerad teknik gav en kemisk karta över doften
För att samla in doftämnen placerades cannabisprover i slutna behållare tillsammans med ett absorberande material som fångade upp de ämnen som frigjordes från växtmaterialet till luften.
Proverna analyserades därefter med tvådimensionell gaskromatografi kombinerad med masspektrometri, GC×GC-MS. Tekniken gör det möjligt att separera och identifiera ämnen som annars riskerar att överlappa varandra i en enklare analys.
Enligt Spadafora gav metoden en betydligt mer detaljerad bild av vilka föreningar som bidrar till cannabisens samlade arom. Den gjorde det även möjligt att upptäcka mindre komponenter som kan påverka doftens nyanser trots att de förekommer i låga halter.
Frystorkning bevarade cannabinoider men försämrade aromen
Forskarna jämförde bland annat frystorkning med traditionell torkning på brickor under kontrollerade förhållanden. Frystorkningen var effektiv på att bevara cannabinoider och motverka omvandlingen av deras sura former. Samtidigt försvann en betydande del av de flyktiga ämnen som ger cannabis dess karakteristiska doft.
Traditionell bricktorkning bevarade däremot växtens ursprungliga profil av flyktiga ämnen bättre. Resultaten pekar därmed på en tydlig kompromiss: en metod som är bra för att bevara cannabinoidprofilen behöver inte vara bäst för aromen.
Den sakkunniggranskade studie som ligger till grund för denna del av projektet jämförde frystorkning och bricktorkning av sorterna Kompolti, Eletta Campana och Silvana. Forskarna bedömde där att frystorkning inte var ett optimalt alternativ när både cannabinoider och doftämnen skulle bevaras.
Glas bevarade fler aromämnen
Även valet av förpackning påverkade cannabisens kemiska egenskaper. Förvaring i slutna glasbehållare bevarade ett bredare spektrum av flyktiga ämnen än förvaring i behållare av högdensitetspolyeten eller öppet på en bricka. Glas tycks därför vara fördelaktigt när målet är att behålla så mycket som möjligt av växtens ursprungliga aromprofil.
Samtidigt observerades en tydligare omvandling av sura cannabinoider till neutrala cannabinoider i glasbehållarna – ett exempel var omvandlingen av CBDA till CBD. Det innebär att glas inte automatiskt är den bästa lösningen för alla produkter. Vilken förvaring som är mest lämplig beror på om producenten främst vill bevara aromämnen, cannabinoidernas sura former eller en viss sammansättning i slutprodukten. Forskarna konstaterade att ingen av de undersökta metoderna bevarade både den ursprungliga aromen och cannabinoidprofilen perfekt.
Över 150 personer bedömde doften
Forskargruppen kompletterade de kemiska analyserna med en luktpanel bestående av fler än 150 personer. Deltagarna fick lukta på olika cannabissorter som hade behandlats och förvarats på olika sätt, därefter beskriva aromerna och ange vilka prover de föredrog.
Monoterpener förknippades i större utsträckning med ljusa, friska och fräscha doftnoter. Prover som dominerades av seskviterpener beskrevs oftare som träiga och kryddiga.
Genom att kombinera deltagarnas bedömningar med de kemiska analyserna kunde forskarna koppla vissa grupper av ämnen till hur doften faktiskt uppfattades. Resultaten visar också att skillnader som kan mätas i laboratoriet inte alltid är lika viktiga för människor. Det avgörande är vilka kemiska förändringar som blir tillräckligt tydliga för att påverka den samlade doftupplevelsen.
Sortnamnet berättar inte hela historien
Resultaten visar att en cannabissorts arom inte är en helt stabil egenskap. Två produkter från samma genetiska sort kan få olika doft och kemisk profil beroende på hur blommorna har torkats, transporterats och förvarats.
Det får betydelse för odlare och producenter som vill leverera produkter med en konsekvent kvalitet. Det kan även bli relevant för medicinska cannabisprodukter, där reproducerbarhet och kontrollerad kemisk sammansättning är särskilt viktiga.
Forskningen kan på sikt bidra till mer standardiserade metoder för efterbehandling. Producenter skulle då kunna anpassa torkning och förvaring efter vilken typ av produkt de vill skapa, i stället för att utgå från att en enda metod passar alla sorter och användningsområden.
Resultaten är ännu inte en fullständig ny studie
De resultat som presenterades i Florens 2026 beskrivs som pågående forskning. Konferensbidraget ska därför inte blandas ihop med en färdig, ny och fullständigt sakkunniggranskad vetenskaplig artikel.
Delarna om torkning och förvaring bygger vidare på en studie som publicerades 2024 i tidskriften Analytical and Bioanalytical Chemistry. De nyare uppgifterna om sex kommersiella sorter, 140 flyktiga ämnen och luktpanelen med fler än 150 deltagare har presenterats inom det fortsatta forskningsprojektet.
Resultaten ger trots det en tydlig bild: cannabisens slutliga egenskaper formas inte bara under odlingen. En stor del av aromen och cannabinoidprofilen avgörs även av vad som händer efter att plantan har skördats.
Källa
Scents of cannabis: How drying and storage change aroma and cannabinoids
Sponsor: Sensi Seeds är ett av Europas mest välkända namn inom premium cannabisgenetik och erbjuder ett brett urval av feminiserade, autoblommande, CBD-rika och F1-hybridfrön för kunder som vill ha kvalitet, jämnhet och valfrihet.